Zutaten:
- 200g vegane Butter z.B. von Alsana
- 100g weißer Zucker
- 180g brauner Zucker
- 2 Prise Salz
- 2 Pck Vanille Zucker
- 2 EL Leinsamen (selbst geschrotet)
- 2 TL Backpulver
- 330g Mehl
- 100g Zartbitterschokolade
- ggf. 100g Nüsse wie Macadamia oder Mandeln
Zubereitung:
- Backofen vorheizen auf 180°C Ober- Unterhitze
- Zuerst gibst Du die 2 EL Leinsamen in einen Mixer bis sie fein geschrotet sind
- Füge dann 6 EL warmes Wasser hinzu und lass das Gemisch für mindestens 10 Minuten ruhen
- In der Zwischenzeit kannst Du die Butter entweder im Topf, oder für 1 Min in der Mikrowelle erweichen
- Als Nächstes vermengst Du den Zucker und die Butter mit einem Handrührgerät
- Vanillezucker, sowie die Prisen Salz hinzufügen
- 330g Mehl mit 2 TL Backpulver mischen und unter den Teig heben.
- Die Schokolade fein hacken, die Nüsse können gröber gehackt werden
- Wenn Du nun die Schokolade unterhebst, lass ca 1/3 der Schokolade übrig, um sie am Ende über die Cookies zu geben
- Nun kannst du mit 2 Löffeln, oder einem Eisportionierer kleine Hügel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. – lasse unbedingt genügend Platz zum nächsten, da die Kekse beim Backen aus einander laufen werden.
- Gib auf jedes Teig-Häufchen ein paar Schokoladen-Stücke
- Für 8 Minuten das Backblech in den Ofen schieben.
- Je nachdem wie weich oder fest Du die Cookies haben möchtest, kannst du die Backzeit anpassen.
- Für weiche Cookies -> 8-9 Minuten, mittelfest -> 9-10 Minuten, richtig keksig -> 10-12 Minuten
- Schau unbedingt zwischendurch in den Ofen, um zu vermeiden, dass die Kekse zu braun werden
- Lass die Cookies nach dem Backen auf jeden Fall gut auskühlen.
Bei uns hält der Keks-Vorrat meist nicht allzu lange, ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachbacken!
Deine Rosa 😀
