Zutaten:
- 500g Couscous
- 1L Kochendes Wasser
- 5 TL Gemüse Brühe
- 1 Gurke
- 2 Paprika
- 3 Knoblauchzehen
- 4 Frühlings Zwiebeln
- 2 Limetten
- 1 Bund Petersilie
- 6 El Tomatenmark
- 100ml Olivenöl
- 80ml Balsamico – Essig
- Salz Pfeffer
Zubereitung:
- Zuerst kochst Du 1 L Wasser im Wasserkocher auf
- In einer großen Schüssel vermengst Du dann 5 TL Gemüsebrühe mit 500g Couscous
- Sobald das Wasser kocht, kannst du es über den Couscous geben, kurz verrühren und dann zugedeckt 5 min ziehen lassen
- In der Zwischenzeit bereitest du die rohen Zutaten vor.
- 4 Frühlingszwiebeln kleinschneiden, sowie 3 Knoblaubzehen hacken, oder durch eine Knoblauch-Presse drücken
- 2 Paprika würfeln
- 1 Gurke in mundfeine Stücke schneiden
- Den Couscous nun mit einem Löffel auflockern
- Knoblauch sowie die Frühlingszwiebeln untermischen
- Für das Dressing 100ml Olivenöl sowie 80ml Balsamico-Essig mit dem Saft von 2 Limetten vermengen, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und zu dem Couscous geben
- Wenn alles gut vermeng ist, Gurke und Paprika hinzufügen
- Zum Schluss noch 1 Bund Petersilie hacken, ebenfalls unter den Salat heben
- Am besten lasst ihr den Salat 1h ziehen bevor ihr ihn serviert. Probiert vorher am besten nochmal und würzt eventuell mit Salz + Balsamico nach.
Guten Appetit <3
