Zutaten:
- 2-3 Frühlingszwiebeln
- 1 Süßkartoffel
- Rucola
- Braune Linsen (entweder selber gekocht oder fertig gekochte)
- 1 Camembert (möglichst klein + schmal)
- 2 EL Marmelade z.B. Himbeere
- 1 TL Senf mittelscharf
- 4 EL Balsamico Essig
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- ggf. Paprika + Rosmarin zum Würzen.
Zubereitung:
- Süßkartoffeln schälen + schneiden - Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden - Süßkartoffeln auf einem Backblech mit 2 EL, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Paprika würzen - Süßkartoffeln im Ofen bei 250°C Umluft ca 12-15 min backen - währenddessen Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Frühlingszwiebeln anbraten - Linsen dazugeben, nur kurz mit erhitzen - Süßkartoffeln und Linsenmischung in einer großen Schüssel vermengen - Für das Dressing 4 EL Balsamico-Essig mit 2 EL Olivenöl, sowie Marmelade und Senf verrühren. Salzen + Pfeffern - Dressing zu dem Linsensalat geben - Wenn alles etwas abgekühlt ist, kann der Rucola dazugegeben werden - Camembert mit dem Honig bestreichen und in den Ofen bei 200°C für 5 min geben - Walnüsse hacken und nach den 5 min mit in den Ofen geben. - Beides zusammen weitere 5 min backen. - Anschließend Salat mit Camembert anrichten und Walnüsse drüber streuen. - Guten Appetit! Eure Rosa :D
leichter leben ohne diäten
